La papillote de poisson est une méthode de cuisson simple, saine et pleine de saveurs. Elle permet de conserver toute la tendreté du poisson tout en parfumant délicatement les ingrédients.

Dans cette recette, nous utilisons des légumes fondants et des algues nori pour apporter une touche iodée subtile et naturelle. Les algues renforcent le goût du poisson tout en ajoutant une richesse nutritionnelle intéressante.

C’est un plat complet, léger et idéal pour un repas équilibré.

Les ingrédients (pour 2 personnes)

• 300 g de dos de cabillaud
• 300 g de carottes
• 300 g de céleri branche
• 2 échalotes
• 20 cl de crème fraîche
• Quelques algues nori séchées Algo’Manne
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

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1. Préparer les légumes

Couper les carottes et le céleri en fines juliennes.

Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes avec un peu de bouillon.

Égoutter puis réserver.

2. Préparer les échalotes

Émincer les échalotes finement.

Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.

Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

3. Préparer le four

Préchauffer le four à 200°C.

4. Monter les papillotes

Sur une feuille de papier cuisson :

Ajouter ensuite quelques morceaux d’algues nori sur le poisson.

Arroser avec un peu de jus de citron.

Refermer soigneusement les papillotes.

5. Cuisson

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200°C.

Le poisson doit rester tendre et nacré.

Astuces et conseils

Cette papillote peut être servie avec du riz blanc ou du quinoa pour un repas complet.

Les algues nori apportent une saveur iodée naturelle qui remplace avantageusement les bouillons industriels.

Le cabillaud est un poisson maigre riche en protéines, idéal pour une cuisine légère et équilibrée.

Pourquoi ajouter des algues dans cette recette ?

Les algues comme le nori sont riches en minéraux et apportent une profondeur gustative unique.

Chez Algo’Manne, elles sont récoltées à la main en Bretagne puis séchées délicatement afin de préserver leurs qualités nutritionnelles et leur goût naturel.

Elles s’intègrent parfaitement aux poissons, légumes et plats en papillote.

Suggestions d’accompagnement

• Riz basmati
• Quinoa
• Pommes de terre vapeur
• Légumes verts