Les haricots de mer sont des algues fines et croquantes très appréciées pour leur goût iodé et leur texture originale. Peu connus du grand public, ils sont pourtant faciles à cuisiner et s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine et équilibrée.

Dans cette recette, nous allons les préparer simplement afin de conserver toute leur fraîcheur et leur croquant. Ils peuvent être servis en salade, en accompagnement de poissons ou intégrés dans des plats froids.

Les ingrédients

• 200 g d’haricots de mer frais ou réhydratés
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Jus d’un demi citron
• Poivre noir
• Quelques herbes fraîches (persil ou ciboulette)

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1. Préparation des haricots de mer

Rincer soigneusement les haricots de mer à l’eau claire pour enlever le sel naturel.

Si ils sont déshydratés, les réhydrater dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes.

2. Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélanger :

• huile d’olive
• vinaigre de cidre
• jus de citron
• poivre

Ajouter l’échalote finement émincée.

3. Assemblage

Égoutter les haricots de mer puis les mélanger à la vinaigrette.

Bien enrober pour qu’ils absorbent les saveurs.

4. Repos

Laisser reposer 10 à 15 minutes au frais avant de servir.

Cela permet aux saveurs de bien se développer.

5. Service

Servir en entrée ou en accompagnement de poisson, fruits de mer ou même de riz.

Les haricots de mer apportent une texture croquante et une touche marine très rafraîchissante.

Bienfaits des haricots de mer

Les haricots de mer sont naturellement riches en minéraux comme l’iode, le magnésium et le calcium.

Ils sont également faibles en calories et parfaits pour une alimentation saine.

Pourquoi cuisiner les haricots de mer ?

Ils permettent de varier les textures et d’apporter une touche originale aux plats du quotidien.

Chez Algo’Manne, nous privilégions des algues récoltées à la main et séchées avec soin afin de préserver leur qualité nutritionnelle et leur goût naturel.

Suggestions d’accompagnement

• Poisson grillé
• Fruits de mer
• Salade composée
• Riz ou quinoa