Laitue de mer bio en paillettes — algue verte

Laitue de mer bio, l’algue verte de Bretagne

La laitue de mer est une algue verte possédant un goût corsé, proche de celui de l’oseille. Elle aromatise vos préparations d’un parfum iodé léger et plein de caractère.

C’est l’une des trois algues qui composent nos tartares et notre moutarde.

Comment la cuisiner

Polyvalente, elle s’utilise aussi bien crue que cuite :

• En salade — crue ou cuite, réhydratée quelques minutes
• En purée — incorporée pour une note végétale et iodée
• En soupe — ajoutée en fin de cuisson
• En cocktail — pour une touche marine originale
• En paillettes — saupoudrée comme un condiment

Réhydratation et conservation

Comptez une cuillère à soupe pour deux personnes : les algues séchées gonflent beaucoup. Couvrez d’eau froide, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez. Rincez rapidement si vous souhaitez atténuer la note iodée.

Conservez le sachet dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Chassez l’air avant de le refermer : dans ces conditions, vos algues se gardent plusieurs mois.

La signature Algo’manne

Nous sommes producteurs-cueilleurs à Portsall, dans le Finistère, depuis 2013. Cette algue, nous l’avons récoltée à la main sur nos jardins de l’estran, entre l’aber Benoît et l’aber Ildut, en taille douce — nous coupons en laissant le crampon en place pour qu’elle repousse naturellement.

Elle a été séchée le jour même, à basse température et à l’abri de la lumière. C’est ce qui préserve sa couleur, son parfum et ses qualités nutritionnelles. Certifiée Agriculture Biologique.

Questions fréquentes

Le goût de la laitue de mer est-il fort ?

Il est corsé, proche de l’oseille. Si vous débutez avec les algues, préférez la dulse ou les haricots de mer, plus doux.

Est-ce la même algue que l’ao nori ?

Ce sont deux algues vertes de la même famille (Ulva), mais l’ao nori a une saveur plus fine et plus fraîche.

Combien de temps se conservent les algues séchées ?

Plusieurs mois dans leur sachet refermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La date de durabilité minimale figure sur le sachet.

Les algues séchées sont-elles salées ?

Nous n’ajoutons aucun sel. Le goût salé provient uniquement du sel marin naturellement présent dans l’algue — inutile de saler vos plats en plus.

Quel format choisir ?

Le 50 g permet de découvrir sans risque. Le 200 g convient à une consommation régulière et offre un meilleur prix au kilo.

Découvrez toute notre gamme d’algues séchées bio et notre guide des algues comestibles.