Haricots de Mer aux Fenouils bio — prêts à déguster

Haricots de mer aux fenouils, l’algue douce prête à déguster

Aussi appelés spaghettis de mer, les haricots de mer (Himanthalia elongata) comptent parmi les algues les plus faciles à adopter. Leur forme de longues lanières bruns-verts rappelle les tagliatelles, et leur goût à la fois iodé et sucré passe sans difficulté auprès de ceux qui découvrent les algues.

Nous les préparons à froid, marinées au vinaigre de cidre et au jus de citron, relevées de graines de fenouil. Le résultat : une algue marine savoureuse et douce, prête à l’emploi — pas de réhydratation, pas de cuisson.

Comment les déguster

Ces haricots de mer se consomment tels quels, directement sortis du pot :

• En salade — avec des crudités, des tomates ou des carottes râpées
• En poêlée — revenus quelques minutes avec des légumes de saison
• En accompagnement — d’un poisson blanc, d’un riz ou d’une céréale
• À l’apéritif — sur un toast, avec un fromage frais

Leur texture reste ferme et croquante : elles tiennent parfaitement dans une assiette composée.

Ingrédients

Eau, Himanthalia elongata* (53 %), vinaigre de cidre*, jus de citron*, graines de fenouil* (1 %).
* Issus de l’agriculture biologique.

Sans sel ajouté — le goût salé provient uniquement du sel marin naturellement présent dans l’algue.

Conservation

À conserver au réfrigérateur. Après ouverture, utilisez toujours une cuillère propre et refermez bien le couvercle. L’huile qui remonte en surface est normale : elle protège la préparation. Mélangez avant chaque utilisation.

Date de durabilité minimale indiquée sur le pot.

La signature Algo’manne

Préparé dans notre atelier de Portsall, dans le Finistère, à partir des algues que nous cueillons nous-mêmes à la main sur l’estran breton. Nous sommes producteurs-cueilleurs depuis 2013 : pas d’intermédiaire, pas d’importation.

Ce produit est garanti ni cuit, ni pasteurisé afin de préserver toutes les qualités et les saveurs des algues. Certifié Agriculture Biologique.

Questions fréquentes

Faut-il rincer ou réhydrater les haricots de mer ?

Non. Ce produit est prêt à l’emploi : les algues sont déjà réhydratées et marinées. Égouttez-les simplement si vous préférez une préparation moins acidulée.

Quelle différence avec les haricots de mer séchés ?

Nos haricots de mer séchés demandent une réhydratation de 5 à 10 minutes et se conservent plusieurs mois hors du réfrigérateur. Cette version marinée est prête à déguster, mais se conserve au frais.

Ce produit est-il végan ?

Oui, il est 100 % végétal.

Ont-ils un goût très iodé ?

Le haricot de mer est l’une des algues les plus douces. Sa note sucrée équilibre l’iode — c’est l’algue que nous conseillons pour une première découverte.

Retrouvez toutes nos préparations dans l’Épicerie de la Mer.