Tartare d’Algues Figues & Miel bio — sucré-salé

Tartare d’algues figues & miel

Notre recette sucrée-salée : un tartare d’algues qui marie les figues, le miel et le kombu royal. L’accord surprend, puis convainc.

C’est la seule de nos recettes à utiliser le kombu royal, dont la saveur naturellement sucrée fait le lien entre les algues et les fruits. Avec 10 % de figues et 7 % de miel, elle se destine aux plateaux de fromages et aux apéritifs festifs.

Comment le déguster

• Avec les fromages — chèvre, brebis, bleus : c’est son terrain de prédilection
• Sur un foie gras — en remplacement d’un chutney
• À l’apéritif — sur du pain aux noix ou aux figues
• Avec une viande blanche — canard, volaille rôtie

Ingrédients

Algues* 60 % (dulse, nori, kombu royal), huile d’olive* et de tournesol*, oignon*, figues* (10 %), miel* (7 %), vinaigre de cidre*, jus de citron*.
* Issus de l’agriculture biologique.

60 % d’algues bretonnes — récoltées et préparées par nos soins. Sans sel ajouté.

Conservation

À conserver au réfrigérateur. Après ouverture, utilisez toujours une cuillère propre et refermez bien le couvercle. L’huile qui remonte en surface est normale : elle protège la préparation. Mélangez avant chaque utilisation.

Date de durabilité minimale indiquée sur le pot.

La signature Algo’manne

Préparé dans notre atelier de Portsall, dans le Finistère, à partir des algues que nous cueillons nous-mêmes à la main sur l’estran breton. Nous sommes producteurs-cueilleurs depuis 2013 : pas d’intermédiaire, pas d’importation.

Ce produit est garanti ni cuit, ni pasteurisé afin de préserver toutes les qualités et les saveurs des algues. Certifié Agriculture Biologique.

Questions fréquentes

Cette recette est-elle végane ?

Non — c’est la seule de nos recettes qui contient du miel. Toutes les autres sont 100 % végétales.

Avec quoi la servir ?

Elle est faite pour les fromages. Elle fonctionne aussi très bien avec un foie gras ou une viande blanche rôtie.

Quelle différence entre tartare et caviar d’algues ?

Les deux termes désignent la même préparation. « Caviar d’algues » est une appellation commerciale évoquant l’aspect granuleux de certaines recettes. Nos tartares gardent volontairement des morceaux d’algues visibles.

Combien de temps se conserve un pot entamé ?

Nos tartares n’étant ni cuits ni pasteurisés, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les semaines qui suivent l’ouverture, avec une cuillère propre.

Quel format choisir ?

Le 100 g pour découvrir, le 200 g pour un usage régulier, le 1 kg pour les grandes tablées et les professionnels.

Découvrez nos cinq tartares d’algues bio et nos coffrets cadeaux.