Ao Nori bio en paillettes — algue verte fine

Ao Nori bio, la finesse marine de Bretagne

L’ao nori (Ulva sp.) est une algue verte souvent utilisée en Asie. De saveur fine, elle apporte toute sa force et sa fraîcheur à vos préparations sans les dominer.

C’est l’algue de finition par excellence.

Comment la cuisiner

• En salade — crue ou cuite
• En purée et en soupe — pour une note marine délicate
• En cocktail — elle apporte une fraîcheur inattendue
• En finition — saupoudrée sur un plat au moment de servir

En cuisson, ajoutez-la dans les plats 10 minutes avant la fin pour préserver sa couleur et sa saveur.

Réhydratation et conservation

Comptez une cuillère à soupe pour deux personnes : les algues séchées gonflent beaucoup. Couvrez d’eau froide, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis égouttez. Rincez rapidement si vous souhaitez atténuer la note iodée.

Conservez le sachet dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Chassez l’air avant de le refermer : dans ces conditions, vos algues se gardent plusieurs mois.

La signature Algo’manne

Nous sommes producteurs-cueilleurs à Portsall, dans le Finistère, depuis 2013. Cette algue, nous l’avons récoltée à la main sur nos jardins de l’estran, entre l’aber Benoît et l’aber Ildut, en taille douce — nous coupons en laissant le crampon en place pour qu’elle repousse naturellement.

Elle a été séchée le jour même, à basse température et à l’abri de la lumière. C’est ce qui préserve sa couleur, son parfum et ses qualités nutritionnelles. Certifiée Agriculture Biologique.

Questions fréquentes

Quand ajouter l’ao nori en cuisson ?

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. Au-delà, elle perd sa couleur et une partie de sa finesse aromatique.

Quelle différence avec la laitue de mer ?

Les deux sont des algues vertes de la famille Ulva. L’ao nori a une saveur plus fine, la laitue de mer est plus corsée.

Combien de temps se conservent les algues séchées ?

Plusieurs mois dans leur sachet refermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité. La date de durabilité minimale figure sur le sachet.

Les algues séchées sont-elles salées ?

Nous n’ajoutons aucun sel. Le goût salé provient uniquement du sel marin naturellement présent dans l’algue — inutile de saler vos plats en plus.

Quel format choisir ?

Le 50 g permet de découvrir sans risque. Le 200 g convient à une consommation régulière et offre un meilleur prix au kilo.

Découvrez toute notre gamme d’algues séchées bio et notre guide des algues comestibles.