Carottes Lacto-fermentées au Wakamé Breton bio

Carottes lacto-fermentées au wakamé breton

La lacto-fermentation, aussi appelée enzymation, est une méthode culinaire universelle et ancestrale, très intéressante pour la santé. Nous la mettons au service d’une recette bretonne et iodée qui marie la douceur de la carotte au caractère marin du wakamé breton.

Une recette gourmande et polyvalente

Cette préparation vivante est idéale pour accompagner toutes sortes de plats :

• Avec des crudités — en entrée ou en assiette composée
• Sur un riz ou des pâtes — pour une note acidulée
• Dans un sandwich — à la place des cornichons
• En accompagnement — d’une viande ou d’un poisson

L’orange et le curcuma apportent rondeur et couleur ; le wakamé, la note marine.

Ingrédients

Carottes* (71 %), wakamé breton* (12 %), oranges* (11 %), eau, sel de mer naturel, curcuma*, ail*.
* Issus de l’agriculture biologique.

Poids net : 200 g — Poids net égoutté : 180 g.

Conservation

À conserver au réfrigérateur. Veillez à ce que les légumes restent immergés dans leur saumure et utilisez toujours une cuillère propre.

Une odeur acidulée et de légères bulles sont normales : c’est le signe que la fermentation est toujours active, donc que le produit est vivant.

La signature Algo’manne

Préparé dans notre atelier de Portsall, dans le Finistère, à partir des algues que nous cueillons nous-mêmes à la main sur l’estran breton. Nous sommes producteurs-cueilleurs depuis 2013 : pas d’intermédiaire, pas d’importation.

Ce produit est garanti ni cuit, ni pasteurisé afin de préserver toutes les qualités et les saveurs des algues. Certifié Agriculture Biologique.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la lacto-fermentation ?

Une méthode de conservation ancestrale : les bactéries lactiques naturellement présentes sur les légumes transforment leurs sucres en acide lactique. Les légumes se conservent ainsi sans cuisson ni conservateur, en restant crus et vivants.

Faut-il les cuire ?

Non, elles sont prêtes à déguster. Les cuire détruirait les ferments vivants.

Ce produit est-il végan ?

Oui, il est 100 % végétal.

Quel est ce goût acidulé ?

C’est l’acide lactique produit par la fermentation. C’est ce qui conserve le produit et lui donne son caractère.

Retrouvez toutes nos préparations dans l’Épicerie de la Mer.